PHO 25 越南上癮河粉

  在越南江湖中，流傳著一種傳奇的美食——河粉。
然而，能夠煮出絕世河粉的家族並不多，因為它需要精通燉湯、選料和配香料的絕技。

正因如此，河粉多次入選CNN評選的“世界最美味的50種食物”，在2011年和2018年皆榜上有名，體現了其在國際美食界的地位。

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  PHO25的創始人，自幼對河粉情有獨鍾。大學時期，創始人踏上了尋找河粉絕技的江湖之旅。她遍訪越南的北、中、南三地，品嘗了無數的河粉料理。雖然其中不乏美味，但她總覺得差了那關鍵的一味。這份執著讓她的開店計劃一再延誤，足足十年有餘。

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  2023年的農曆新年，創始人回到老家，順道拜訪了族中的一位隱世高人——90多歲的長輩。她向長輩訴說了自己多年的尋味之旅，長輩聽後，沉思片刻，突然說道：“你我有緣”，隨後，他轉身回到房間，從一個老舊的箱子裡取出了一張泛黃的紙張。

這是一份源自1925年的皇家御廚配方，儘管許多文字已模糊難辨，但創始人仍激動萬分。告別長輩後，創始人馬不停蹄地回家，開始測試這份手稿。由於手稿上的文字難以辨識，她只能憑藉經驗和直覺，不斷嘗試和調整。

這個過程充滿了挑戰和挫折，她試過無數次，失敗了一次又一次，但每一次的失敗都讓她離成功更近一步。經過三個月的反復實驗，她終於成功重現了這份正宗的河粉配方。這份配方不僅滿足了她對完美河粉的追求，更承載了歷史和文化的深厚情感。

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  2024年，PHO25在台北市大安區正式開業，這實現了創始人延誤十年的夢想。PHO25的每一碗河粉，都蘊含著她對美食的熱愛和對傳統的尊重。每一口河粉，都是她多年來尋找和堅持的結晶，讓顧客不僅能品嚐到美味，更能感受到那份來自1925年的歷史傳承。創始人回憶起第一次成功重現那份古老配方的時刻，眼中滿是淚水和喜悅。她知道，這不僅僅是她個人的勝利，更是對家族、對文化的一種致敬。

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  在PHO25，每一碗河粉的製作過程都充滿了愛和用心。

創始人親自挑選每一種食材，從上等的牛骨到新鮮的牛肉及香料，無一不精挑細選。她堅持使用傳統的方法25小時的時間熬製湯底，讓每一碗河粉都保有那份濃郁而深遠的味道。此外，創始人還特別注重顧客的用餐體驗。她希望每一位來到PHO25的顧客，都能感受到家的溫暖和關愛。店內的裝潢融合了越南傳統與現代設計元素，營造出一個既溫馨又充滿文化氛圍的用餐環境。

每一位服務人員都接受了專業培訓，確保顧客在享用美食的同時，能夠享受到最高品質的服務。

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我們深信，“美食不僅僅是味覺的享受，更是一種情感的交流。”

我們用這份信念，落腳在台北市大安區，期許能贏得了廣大顧客的喜愛，也希望我們是代表越南正宗美食文化的品牌之一。

不論是平日或假日，都歡迎您隨時來吃一碗河粉喝杯咖啡，融入這份來自越南的愜意~!!!

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